สายเนื้อต้องรู้ ส่วนไหนทำเมนูอะไรอร่อยขั้นเทพ

Beef Lovers ที่ชอบกินเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ เวลาไปกินปิ้งย่าง ชาบู สเต๊ก หรือเมนูอื่นๆ รู้ไหมว่าควรเลือกกินส่วนไหนถึงจะอร่อยฟินขั้นเทพ ถ้ายังไม่รู้หรือไม่แน่ใจ มานี่จะบอกให้... เพราะเนื้อแต่ละส่วนมีลักษณะ รสสัมผัส และความเหนียวนุ่มต่างกัน ถึงจะสั่งเมนูเดียวกัน แต่ถ้าใช้เนื้อคนละส่วน ความอร่อยก็ต่างกันลิบลับแล้ว เอาเป็นว่ามาดูกันเลยดีกว่า ไปร้านอาหารคราวหน้าจะได้สั่งกินได้ถูกใจ

Brisket: เนื้อติดหน้าอก

Brisket เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับช่วงหน้าอกของวัวลงมาถึงท้อง ถ้าจะเรียกง่ายๆ ก็คือเนื้อเสือร้องไห้ที่เราคุ้นปากนั่นเอง ซึ่งก็น่าจะรู้กันดีว่ามีความเหนียวเคี้ยวยากเอาซะมากๆ เหนียวจนเสือยังร้องไห้แบบนี้ จึงเหมาะกับการเอาไปตุ๋นให้เปื่อย ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หรือ เอาไปทำเนื้อรมควัน ที่ใช้ระยะเวลาในการรมควันนานหลายชั่วโมง ซึ่งก่อนจะเอาไปทำอาหาร ถ้าเอาเนื้อไปหมัก ก็จะช่วยลดความเหนียวเพิ่มความนุ่มได้

Shank: เนื้อส่วนที่ติดกับขา

Shank เป็นเนื้อส่วนตั้งแต่ต้นขาลงมา มีกล้ามเนื้อค่อนข้างมาก จึงทำให้มีไขมันน้อยแต่มีเอ็นแทรกอยู่เยอะ เหมาะกับเอาไปทำซุปเป็นซุปเนื้อซดร้อนๆ เอาไปทำสตูเป็นสตูเนื้อรสเข้มข้น หรือ จะเอาไปทำเป็นแกงต่างๆ อย่าง แกงมัสมั่นเนื้อ แกงเขียวหวานเนื้อ ก็อร่อยได้ง่ายๆ ยิ่งต้มก็ยิ่งนุ่ม พร้อมละลายในปากได้เลย

Flank: เนื้อท้องส่วนล่าง

Flank เป็นเนื้อท้องส่วนล่างที่มีไขมันน้อย ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อมากๆ เพราะเป็นส่วนที่รสชาติดี ได้สัมผัสรสชาติความเป็นเนื้อแบบเต็มๆ แล้วก็ยังหอมมากอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะนำไปทำสเต๊ก นำไปย่างให้สุกตามชอบ แล้วหั่นตามลายขวางของเนื้อให้เป็นชิ้นพอดีคำ กินเพลินจนเผลอแปปเดียวเกลี้ยงจานเลยล่ะ

Plate: เนื้อส่วนหน้าท้อง

Plate หรือ Belly เป็นเนื้อส่วนหน้าท้องที่มีค่อนข้างเยอะ นุ่มน้อย เมื่อเทียบกับส่วนอื่นจึงถือว่าราคาถูก สามารถเอาไปทำอาหารได้หลายอย่าง แต่ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องเมนูเนื้อตุ๋นต่างๆ นี่แหละ ซึ่งจะตุ๋นแบบไหนก็แล้วแต่ความชอบ

Chuck: เนื้อสันคอ

Chuck เป็นเนื้อส่วนคอถึงไหล่ที่มีความหนาค่อนข้างมาก มีไขมันแทรกอยู่ระหว่างเนื้อเยอะ ทำให้มีรสชาติเนื้อโดดเด่นและชัดเจน จะเอาไปย่างก็อร่อย แต่ต้องระวังในการทำสักหน่อย อย่าใจร้อน เพราะคอลลาเจนหนานุ่มอาจละลายจนกลายเป็นเนื้อเหนียวได้ในพริบตา จึงนิยมนำไปทำอีกเมนูคือจำพวกตุ๋น สตู เคี่ยว หรือจะเอาไปอบ ทำเป็นเนื้ออบสูตรเด็ด ก็อร่อยชุ่มฉ่ำดีเหมือนกันนะ

Round Cut: เนื้อสะโพก

Round เป็นเนื้อส่วนสะโพกที่มีไขมันน้อยกว่าส่วนอื่น แบ่งแยกย่อยได้อีกเป็น เนื้อพับใน (Top Round) และเนื้อสันสะโพก (Rumo Roast) สามารถนำไปตุ๋นหรือเคี่ยว ก็จะช่วยลดความเหนียวเพิ่มความนุ่มได้ดี หรือ ถ้าเอาไปตากแห้งทำเป็นเนื้อแดดเดียว ก็เคี้ยวได้เพลินๆ แถมเก็บไว้กินได้นานด้วย

Rib: ซี่โครง

Rib เป็นเนื้อส่วนซี่โครงที่สามารถแบ่งออกมาได้อีก 3 ส่วน คือ Short Rib เนื้อติดซี่โครงชิ้นโค้ง มักนำไปย่างเป็นซี่โครงวัวย่าง กินกับเครื่องเคียงยิ่งอร่อย ส่วนต่อมาก็คือ Rib Eye เนื้อล้วนไม่มีซี่โครงติด มักนำไปทำสเต๊กชิ้นโต ส่วนสุดท้ายคือ Prime Rib มีไขมันแทรกในเนื้อค่อนข้างมาก เมื่อนำไปย่างจะได้รสสัมผัสที่ฟินสุดๆ หรือจะเอาไปทำสเต๊กก็โดนใจสายเนื้อเต็มๆ

Loin: เนื้อสัน

Loin เป็นเนื้อสันส่วนหลังที่นุ่มที่สุดของวัว นิยมเอาไปทำสเต๊ก เมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่นถือว่ามีราคาค่อนข้างสูง แต่เมื่อได้กินแล้วต้องบอกเลยว่าสมราคา ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นส่วนย่อยได้อีกมากมาย แต่ส่วนที่ชื่อคุ้นหูก็จะมี Tenderloin Steak เนื้อขนาดเล็ก ไขมันน้อย ให้ความนุ่มละมุนลิ้น ส่วนต่อมา Strip Loin Steak เนื้อที่ให้รสชาติดี โดดเด่นด้วยความนุ่มชุ่มฉ่ำ และสุดท้าย Sirloin Steak เนื้อสันนอกที่มีทั้งความนุ่ม และความมันผสมผสานกันได้ลงตัว รวมๆ แล้วเรียกได้ว่าเอาเนื้อสันส่วนไหนไปทำสเต๊ก ก็อร่อยแน่นอน

รู้จักเนื้อที่ใช่ รู้ใจเนื้อที่ตัวเองชอบแล้ว ใครที่รู้ตัวว่ามีบัตรเครดิตในเครือกรุงศรีอยู่ในมือ ก็อย่าลืมพกไปรูดใช้จ่ายกันนะ เพราะช่วงนี้มีภารกิจอร่อยล่าความคุ้ม อิ่มหมี ดีเว่อร์ U CHALLENGE Winter ให้มาร่วมสนุกกัน เพียงลงทะเบียนเข้าร่วมภารกิจผ่าน UCHOOSE ก็รับโปรโมชั่นสุดปังดังนี้

ต่อ 1: รับส่วนลดสูงสุด 20%* ณ ร้านอาหารที่ร่วมรายการ

ต่อ 2: ลงทะเบียนผ่านแอป UCHOOSE เพื่อรับเครดิตเงินคืนรวมสูงสุด 250 บาท* ทุกร้านอาหารทั่วไทย
และแอปเดลิเวอรีชั้นนำที่ร่วมรายการ เพียงมียอดใช้จ่าย และสะสมแสตมป์ครบตามเงื่อนไข
ต่อ 3: แลกรับเครดิตเงินคืนเพิ่มอีก 10%

ตั้งแต่ 1 พ.ย. 64 - 31 ม.ค. 65

กรุงศรี คอนซูมเมอร์ หน้าแรก สมัครบัตร ติดต่อเรา

ดาวน์โหลด
UCHOOSE